泰式奶茶土司的做法

 时间:2026-04-24 01:18:00

1、550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉,煮沸騰,冷卻後冷藏一晚上。

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2、泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。

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3、所有材料,除了黄油外,混合搅拌至7分筋(这个液体量真的很大😂,所以大家还是用后糖法吧,就是把白糖在加入黄油前一点点再下)

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4、加入黄油继续搅拌至10分筋。

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5、搅拌好的面团有光泽且不易破。(控制面温,求你们一定要注意面温。)

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6、放入发酵盒里,28度的环境下,发酵1小时。

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7、发酵好的面团平均分成6个面团,滚圆松弛15到20分钟。

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8、松弛好的面团桿開,排掉多餘的空氣,翻面從上至下捲起來,捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘

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9、鬆弛好的麵團,輕拍排氣,桿開,拍掉邊緣的氣泡,翻面,從上至下捲起來,捏緊收口。

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10、依次完成6個

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11、放入土司盒

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12、32到35度左右的溫度,發酵到8,9分滿。

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13、風爐170度,25分鐘,出爐,立馬震出空氣,晾曬架上晾晾

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