1、第一步将五花肉/小肋排洗净后，切成适合的小块入锅，用将近开的热水灶一下后将水倒出；
2、将事先准备好的调料（小辣椒、葱段、姜片、料酒、花椒、大料、酱油等）放入锅中，注意此时不要放盐；
3、关键步骤——单独烧一壶/一锅水，待水开后倒入刚才准备好的肉锅中（注意水量不易太多，要稍稍没过锅中的肉/排骨为宜），开大火，炖煮3-5分钟后，转至小火继续炖煮，待到半熟后放入适量的食盐（依据个人口味重轻而定）后继续炖煮，随时观察锅中剩余的水量，待到锅中的水接近熬尽的状态时关火。
备注：爱吃蔬菜的朋友可以在肉七八成熟的时候放一些豆角、豆腐、香菇之类的东东。
亲们，方法是不是非常简单易学呢，而且这种方法炖出来的肉肉不会油腻，香滑可口。。
