苦螺羹的做法

1、首先，将苦螺肉挑出来，洗干净放入盘中待用。葱姜蒜洗净切丁，放入盘中待用。

2、开火热锅，倒入花生油。待油热，放入葱姜蒜炝锅。

3、倒入苦螺肉，小炒一会，时间不宜太长，因为苦螺肉会变老。

4、小炒之后，倒入清水至淹没苦螺肉，倒入酱油和料酒去海鲜的腥味。煮20分钟左右。

5、煮20分钟后水开了，这时候就可以往汤里打鸡蛋了。打入鸡蛋后把鸡蛋搅拌碎，立即停火。

6、停火后，把汤盛到汤碗里，可以撒上香菜叶提味和点缀，依个人口味酌量添加。