1、把买来的青菜苔摊开，一根根去掉烂叶，老叶，以及变黄的叶子，剩下的就是可以食用的部分了。
2、将梗上的外皮撕掉，这样口感会更加的爽脆。然后再将菜苔截成小段。一般来讲一根菜苔可以截成两段或者是三段。
3、用干净的清水淘洗菜苔，洗掉灰尘几叶片中残留的杂质，尤其是叶片与茎结合处容易沉积杂质，要注意清洗。洗好后捞出沥干水分。
4、蒜瓣一般备好，剥去外皮，洗干净切成片备用。
5、锅洗干净，烧干，倒入适量植物油，油热后放入蒜片。
6、紧接着将菜苔放进去翻炒，注意不要将多余的水分带入锅中，最好先倒出存留在菜中的水分。
7、均匀的翻炒，断生时加入少许盐调味，炒匀后即可装盘起锅。淡淡的清香，鲜嫩多汁，素炒菜苔就做好了。
