1、准备一个土豆，将其洗净，然后用皮削削去外皮蹲泥侧。
2、土豆切片，取一个碗，放入碗中，加入适量水，浸泡一会过滤部分淀粉，等下牢珠炒制的时候比较清脆。
3、准备一块腿肉，将其退冰过水，然后切成薄片状。
4、取一个小碗，将肉片放入碗中，粒戴加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉，揉搓腌制一阵。
5、准备少许生姜、蒜头，处理成姜丝、蒜末，打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后倒入肉片、土豆片混炒。
6、土豆片大火快炒一阵，然后加入少许水，加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，收拢焖炖一会，收干汤汁后试试味道，合适后关火装盘。
