1、马兰头挑出黄叶子和老的根部！然后清洗干净！这个季节基本都是嫩头??
2、沸水里断生就可以了，一般最多1分钟。我家喜欢吃脆一点，所以沸水10到15秒左右捞起（焯水时加一点盐和油，可以使菜保持碧绿）
3、迅速放进冷水里，因为这个后期直接凉拌了，所以水要用凉开水哈！我是直接放自来水下冲凉后，再放进凉开水中的
4、挤干水份，剁碎！一斤剁下来差不多300g左右
5、香干也是放沸水里稍微烫一下！拿出来剁碎
6、将所有调料放在一起，拌均匀就可以了??麻油可以多放一点的！盐根据自己口味调节
7、搞定?盐掌握不了可以少量多次添加
