糖醋带鱼怎么做？

1、将带鱼鱼肚黑膜清洗干净，将处理好的带鱼切成手指长短的小段。

2、加少许的料酒和盐腌制十几分钟，腌好的带鱼沾少许淀粉或面粉。

3、锅中倒油烧热，将粘粉的带鱼下锅，小火煎，轻轻晃动锅，两面煎至焦黄时出锅。

4、锅中倒油，加入葱段和姜片翻炒出香味，加入一大勺料酒和一大勺生抽。

5、倒入开水，加入30克白糖，20克米醋，适量的盐和白胡椒粉，将煎好的带鱼放入。

6、盖上锅盖，中火炖15分钟，中途将带鱼翻面，最后大火收汁盛出装盘即可。