虾皮丝瓜的做法

1、虾皮洗净沥干水分备用，丝瓜去皮洗净切薄片，蒜头去皮切小块，鸡蛋加入1克盐打散

2、热锅，倒入清水，水可以在锅中滚动，放油

3、全过程大火烹饪，倒入鸡蛋翻炒

4、大概十秒左右就可以上锅备用

5、途中不关火，倒入虾皮，此时温度偏高，略翻炒即可

6、待虾皮炒出香味后倒入蒜头，此时沿锅边倒入酒，爆香虾皮

7、加入丝瓜，翻炒均匀

8、倒入蚝油，继续翻炒均匀

9、加入之前处理好的鸡蛋

10、用锅铲把鸡蛋切块，与丝瓜一同翻炒

11、加入砂糖翻炒均匀后就可以上锅了

12、成品