1、大葱姜、羊肉倒入冷水中，加适量黄酒，将羊肉焯水
2、热油下大葱段姜丝爆炒，倒入羊肉煸炒，将水分炒干
3、将准备好的一段肉桂、两个八角、一把花椒、一把干辣椒等大料加入进去翻炒，再加入一砚汨枰镖勺豆瓣酱，两勺黄酒（约两百毫升），半勺原鲜酱油（约五十毫升），一点点红烧酱油（约十五毫升）翻炒均匀
4、将煸炒好的羊肉倒入砂锅，加入没过羊肉的开水，改小火烧一个小时
5、一个小时之后，羊肉已经炖的软烂，加入七八颗冰糖，再烧三十分钟
6、杭白菜切大块，丢进去烧几分钟，临出锅前，放一勺盐，适量麻辣红油，搅拌均匀完成
