1、将五花肉切成麻将块大小，洗干净后，放入一汤匙料酒，浸泡大约一小时左右，然后捞出控干。
2、锅内放入油后把五花肉炒到稍微有点变黄，能闻到一丝的肉味。
3、然后放入干辣椒，大料，姜，葱花把肉炒到颜色加深一点，并且有香味发出。
4、再放入一到两汤匙的料酒，炒几下之后，放入适量的酱油，最后是老抽（个人感觉），再炒几下。
5、之后放入适当量的热水，能把肉没过，然后用小火慢炖，待肉的汤汁变浓之后，放入适当的盐和冰糖。
6、最后，大火收汁，翻动红烧肉，使汤汁均匀，放入适量的味精稍微调一下味。
7、大功告成，即可享用。
