1、尽可能挑选一些新鲜的大蒜，或者一些蒜头比较嫩的。
1、大蒜剥表层皮，留一到两层皮，去根。
2、用清水清洗一遍，然后放到盐水里浸泡半天。
3、取出大蒜，晒干/沥干表面水分。
4、往锅里放进醋，可以是陈醋也可以是白醋，根据个人口味选择，接着是糖，白糖，红糖或者冰糖都行。生抽，花椒和香叶可以放也可以不放，根据个人口味选择。然后烧开，等糖融化即可关火。放凉。
5、把晒干/沥干后的大蒜，和放凉后的配料放进腌制器里面。然后加水封盖。或者放到普通的塑料瓶里加保鲜膜封盖。
1、大蒜挑选要挑选蒜头比较嫩的。
2、最后一步注意要封盖隔绝空气。
3、腌制一周以上即可食用。
