1、猪肉洗干净，滴干水。
去皮，肥瘦一起细细的剁成馅，剁到粘刀的程度。
2、煮锅烧水到开，姜拍扁，放入煮锅中。炒锅放少许油烧热。把蕃茄切成几大块，入油锅翻炒半分钟左右，把炒好的蕃茄连油倒入煮锅开水中。
3、葱切成小段，备用。
4、把剁好的肉馅放进碗里，加一个鸡蛋，加点油，放盐和淀粉，加一点点水，用不锈钢勺子搅拌均匀（勺子注意生熟分开放，不要用搅拌了生肉的勺子吃熟食）。
5、这时锅内的汤已经烧开了，改中火，放葱进去。用勺子把肉团成圆子形状，一个个放入锅中。熬煮大概十二分钟左右，放适量盐和鸡精。
6、香喷喷的蕃茄圆子汤做好啦~
