1、挑选干燥、色彩良好的大料（例如：花椒、八角、自然等），红干辣椒，大葱，姜块等配料。
2、挑选足够吃的新鲜羊排一块，洗净，去水，顺着骨架切成小块。
3、将清洗干净的红辣椒切碎，姜块切片，大葱切丝，放在一边备用。
4、将切好的羊排放入锅中，并倒入水（刚好漫过羊排即可）；中火或是偏大火沸煮至羊排起沫，用漏勺将白沫漂干净（不再有白沫）；
5、大约十分钟左右，在水中加入切好的花椒大料等，和羊肉一起煮（你可以盖上锅盖），等大约一刻钟左右（等到入味为止）或是更长时间，者根据自己的操作调节。
6、捞出羊排单独放在一边，清洗锅，等锅干后，倒入适量的油，放入羊排；开火，让羊排在油中滚滚，倒入适量的酱油等配料，炒至没有水分，汤完全吸收，就可以出锅了。
ps：将羊排摆在盘子里，可以加上绿油油的香菜提色！
