凉拌杂菜的做法

1、准备材料，洗净滤去水分。

2、金针菇去根，胡萝卜切细丝，黑木耳和荷兰豆不用切太细。

3、锅里放适量水烧开，加少许盐，先汆毛豆，等颜色变成翠绿再放胡萝卜和木耳丝，汆烫片刻后加入金针菇和荷兰豆，用筷子轻轻搅拌金针菇就很容易散开，期间不要盖锅盖。再汆2~3分钟就可以，准备一个稍大的碗，盛出晾凉。

4、用汆蔬菜的水单独汆烫干贝，多倒些料酒。盛出晾凉后用手捻开。

5、汆好的菜彻底晾凉后，加入生抽、盐、白糖、麻油、橄榄油、黑胡椒搅拌均匀。因为加了榨菜，盐和生抽的量不用太多。