红烧茄子怎么做

1、把茄子滚刀切块，裹上淀粉备用。

2、起锅烧油，大约6成热的时候下入茄子。

3、炸至金黄捞出茄子控油，备用。

4、起锅烧油，放入葱花，蒜末、番茄酱炒香，再放入适量清水、鸡精、味精、白糖、蚝油、醋继续翻炒一下。

5、再放入西红柿和茄子翻炒一下。

6、烧1-2分钟左右，水淀粉勾芡后即可出锅。

7、这样美味的红烧茄子就做好了。