1、将挑选好的猪后腿肉，让卖肉的切成大块，大约10*10厘米。（后腿肉比前腿肉有嚼头）
2、然后，再将大块肉放在切肉机里，切成薄片。（不要切太碎，影响口感）卖肉的都有切肉机器。
3、将切好的肉片拿回家，然后，放盐3两、糖7两，这关键的糖、盐要用称称准确重量的。
4、然后，放白酒半汤勺 、料酒放2汤勺、生抽酱油放1汤勺、香油放半汤勺，这些料的量是大约放的。
5、然后，用双手将肉和料搅拌均匀，放置约4小时，再搅拌一次，最好到第二天将肉用肠衣装成香肠。（送卖肉店里管装的，装一斤1元钱）
6、香肠装好后，拿回家，用棉线将香肠分成段系一下，段长约为15厘米长。方便蒸制食用。
7、然后，将系好的香肠挂起来（不要挂的太紧密，要透风好），晾晒一周后，即可蒸制，切片食用。
