红烧武昌鱼的做法

1、先将杀好的鱼洗净，然后在鱼身上用刀划成网状，锅内倒油后，将葱姜蒜红椒放入爆香，注意时间不要太久，以免有炒糊，待爆香后倒入约两大勺量的老抽，然后倒入两碗清水

2、先将汤汁用大火烧开，再放入洗净的武昌鱼，最后倒入少许白糖。待鱼烧开后加入少许料酒，加盖后用中火将汤汁收干<注意不用太干留些汤汁>

3、在出锅前先加少许蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉即可。