鱼的各种做法：[1]鱼头蛋花汤

1、鱼头洗净,沿鱼嘴处切开.切成如图.葱切成葱花,姜切成姜丝

2、将炒菜锅放在火上烧热.用手掌隔3CM处能感觉到热量时,将油倒入锅中,倒入少许盐(这个盐是防止鱼粘在锅上的)

3、将鱼头放入油锅中两面煎至金黄色.将葱花和姜丝留下少许,其余全部放入油锅中,爆出香味.

4、加水(一定要没过鱼头)~~ 可稍微多放点,多煮一会,这样鱼汤会很浓.临出锅之前,将鸡蛋打成蛋花,打进汤中,加入盐调味.烧开后即能出锅