凉拌小菜——荸荠皮蛋豆腐丝

1、荸荠洗净，切皮，用刀削成小片，用盐爽一下。

2、豆腐丝用开水浸泡，使其充分泡发开，剪成小段。皮蛋切成小块。

3、加入少许细盐，淋上生抽、香醋、麻油，搅拌一下即可。