1、500克面粉、300克温水、10克油，30秒/速度3-6混合，加入3克盐，2分钟/揉面。主锅不用清洗，过会接着做酱料。
3、制做油酥：20克面粉，1克五香粉，25克油（冷油热油都行）搅拌均匀。
5、加入50克油，5分钟/V/速度1炒香洋葱和姜蒜。（我这里把番茄一起炒了。）
7、这时注意观察一下，水分差不多蒸发完了，酱料变的浓稠，上面是一层油就好了，最后加上一小把熟芝麻增香。（熬酱的时间稍长了一些，这样酱料才会更香）
9、做饼：拿出醒好的面，搓成长条，分成4份。（这里根据自家锅底的大小分份。我家锅是28的，我喜欢吃薄点的）取一个剂子团圆、按扁、擀成圆形大面饼，淋上油酥，刮均匀。
11、依次向中间折叠。
13、饼胚可以松弛几分钟，在案板上撒上面粉再来擀，最后擀成比锅要大一圈的饼。锅预热放入少量油20克左右。放入大圆饼，擀的比锅大点是为了让饼入锅后有点褶皱，我看外面卖的就是皱巴的。没褶也行。表面刷油锁住水分。
15、然后抹上一层酱料，再撒上葱花和熟芝麻增香。
17、外酥里软，层次丰富，太香了。
