实际上影响智道瓜子储藏主要是温度、水分和杂质。
首先,说一说温度的影响:温度对葵花籽的安全储藏.也是重要因素之一。葵花籽在储藏期间的温度变化:一是在储藏期内自身生命活动产生热量,二是受气温、虫害、微生物等外界影响.使其温度增加。葵花籽水分与温度密切相关,并相互制约。
其次,说一说水分的影响:葵花籽水分的高低,是能否安全储藏的主要因素。当含水量低时,呼吸作用缓慢,甚至处于休眠状态。当含水量高时.呼吸作用旺盛.放出热量,使葵花籽温度升高.导致发热霉变。与此同时油料懈脂酶活跃,分解脂舫.产生游离脂肪酸,增大酸价.降低出油率。
最后,谈一谈杂质的影响:收购入库的葵花籽,杂质含量较高.一般在1.5左右.多的高达2~4。无论什么杂质,其本身都附有微生物、虫卵和水分。这些杂质不仅阻塞油料L嗽,妨碍空气流通,导致发热,而且微生物在适宜环境下,生长繁殖,产生热量,促使油料发热。葵花籽含杂量大,难于保管,所以储藏前应做好清杂工作。
