怎样做鱼香茄子？

将里脊放入绞肉机中绞打成末，盛出备用，起锅烧油，油热后放入茄条，炸软后捞出备用，锅留底油，放入姜蒜末，炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入肉末，炒至变色，放入茄条，翻炒均匀，加入辣椒，盐，生抽，花椒粉，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。