-
1 第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大,而且能够耐高温,发出来的面特别香。2 第2种方法是用葡萄干进行发酵,把葡萄干用凉白开泡开,然后放置在我比较温暖的地方加一些面粉进去,三五天之后里面就会产生气孔,这就是天然酵母。把它与面粉相混合,就能发面。3 第3种方法用蜂蜜进行发面,这里...
-
1 首先准备面粉,老面,碱面。面粉就是小麦,面粉,老面重点给大家介绍一下,老面就是剩的面渣头,以前的方法发面需要一个引子,这个引子就是面渣头,面渣头就是剩余的一块面,不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩,这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗,把这块老面放在碗里,在里面加入一些热水,把老面...
-
1 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)2 把老酵面和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,当面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。3 首...
-
1,再加入适量的温水调和好 4 其次,将预先准备的面粉倒入面盆中,然后把调和好的酒水倒入面粉中搅拌均匀,揉成面团 5 最后,将揉好的面团加上盖子,静置30至40分钟,就可以见到发酵成功了 6 使用此种方法发酵,比加酵母粉还省时,发好后查看面团里面是否呈现为蜂窝状,如果是蜂窝状说有发酵非常好 ...
-
不用酵母粉快速发面的方法 简介 不用酵母粉快速发面的方法 食材 面粉 适量 蜂蜜 少量 面碱 半勺 白糖 少量 温水 少量多次 方法/步骤 1 在容器中加入适量面粉 2 倒入适量蜂蜜,并加入一些白糖 3 加入半勺面碱,并搅拌 4 加入少量多次温水,并搅拌,揉成面团 5 盖上保鲜膜,发酵15分钟即可 ...
-
但是碱不是用来发面的,可以先发制面肥,再用面肥发面,因为面肥发面过程中产生大量的酸,可以通过兑碱中和。老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好...
-
1、自发粉倒入容器里,加入适量的温水和成光滑的面团。2、盖上湿布,再盖上盖子,放置一旁发酵至两倍大。3、羊肉洗净剁成馅,葱洗净切碎。4、胡萝卜洗净去皮切碎,然后把 正文 1 用自发粉做包子,不用酵母。具体做法如下,首先准备材料:羊肉:500克、胡萝卜:450克、木耳:50克、自发粉:700克、葱:100克、...
-
1 方法其实很简单,我们在和面时,都会加入适量的酵母粉,加了酵母粉之后,现在就是关键的时候了,我们在里面倒入一些白醋。2 接着倒入一点白糖,白糖能够增加酵母粉的活性。3 现在我们就到了加水的时间了,加水的时候,我们要倒入一些温水。一边倒水一边用筷子搅拌,这样就能够控制好面团的软硬程度。4 直到我们把...
-
(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱...
-
酸奶能代替酵母发面蒸馒头吗 简介 酸奶不能代替酵母发面蒸馒头。酸奶发酵粉成分主要为乳酸菌,而馒头发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。乳酸菌摄取碳水化合物释放乳酸。酵母摄取碳水化合物释放二氧化碳和乙醇。做馒头的各种发面,是为了让面团里有空气,加热后体积会更膨胀,产生松软的口,所以不能使用酸奶。蒸馒头技巧:馒头做好
-
不需要,只放酵母就可以发馒头了,以下是具体做法。主料:白面150g、玉米面50g辅料:牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g步骤:1.50克牛奶用微波炉加温,稍热一点也可以,取出加入三克左右的糖,搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水,静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4.加入酵母水和...
-
馒头怎么发面?简介 我是北方人,最喜欢吃的就是馒头。营养,容易消化并且香甜。但做为一个北方人不会蒸馒头?那是不可能的。我从9岁开始就会做馒头了,父母下地回来能吃上我做的馒头那时别提多高兴了。我那时做的馒头是老面馒头,下面我把做馒头发面的方法介绍一下。很简单的。食材 酵头面 一两 面粉 半斤...
-
2.发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。4.在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中...
-
2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了。3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长。4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是...
-
用酵母怎么发面,自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作。
-
怎么用蒸笼蒸馒头 简介 市场上买的馒头往往不是加了增白剂就是有各种添加剂,看起来很白吃起来却无味。自己动手蒸馒头不仅能体会到劳动的乐趣,而且蒸的馒头健康美味,绝对说是可以放心食用。工具/原料 面粉,水,酵母,蒸笼等 方法/步骤 1 首先的选用面粉,虽然现在市面上有名目繁多,类型各异的...
-
用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使面团...
-
用纯牛奶发面的方法 简介 今天教大家用纯牛奶发面的方法 食材 中筋面粉 310g 纯牛奶 180g 白砂糖 20g 安琪干酵母 3g 方法/步骤 1 1. 所需原材料。2 2. 牛奶称重好直接加入酵母粉,静置一会儿。3 3. 先加入面粉,再加入细砂糖。4 4. 先用筷子搅成雪花状 5 5. 洗净双手和面,要揉成手光,盆光,面...
-
不会做馒头?哈哈哈,之前我也是不会的,后来学了学,虽然做的不好,但是真的做出来了。本文将从和面到上锅,告诉你怎么做松软好吃的馒头。食材 面粉 七量勺 酵母 1袋 水 500毫升 方法/步骤 1 因为家里人比较多,所以做的多,咱们舀米的那个杯子,七大杯面,放入盆中。2 加入酵母。对了差点忘记说了发面...
-
一小时,从发面到蒸制完成,如果用面包机速度还会更快些。这样的时间在传统的方子中,连发面的时间都不够。压箱底儿的招了,抖搂出来,馒头爱好者必收藏的法宝啊。哈哈 工具/原料 用料:中筋面粉500g 干酵母5g 泡打粉5g 白糖5g l冷水250ml 方法/步骤 1 将面粉、酵母、泡打粉、糖放入
-
1 酵母是一位杰出的面点大师,它将面团发酵,才有了面包、馒头等主食,酵母不仅让面点变得松软可口,还为面点增添了更多营养,在发酵过程中,酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸,使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养!发酵的面食更富营养、口味更纯正,如何让发面既节省时间...
-
用酵母怎么快速发面 简介 天冷了,发面都需要很长的时间。给大家说几个天冷之后快速发面的小妙招。工具/原料 面粉 酵母 温水 方法/步骤 1 1500g面粉3g酵母的比例,把酵母拌到面粉之中,用温水和面。水温在30度左右,以不烫手为宜。用温水和面比较容易发。2 盆中放入热水,把和好的面盆放到热水了...
-
如何用酵母做好发面 简介 很多人都不知道怎么发面,其实很简单。食材 面粉 500g 酵母 5g 水 130ml 方法/步骤 1 准备一个空盆,装上500g面粉。2 准备130ml左右的温水,一定是温的,不能太烫。3 倒入5g酵母,并搅拌均匀至酵母完全溶解于水中。4 把酵母水倒入面粉中,慢慢倒。5 边倒边用筷子搅拌,至面粉全部...
-
发面酵母放少了怎么办 简介 发面酵母放少了怎么办?发面发到一半发现干酵母放少了,发不起来,还可以再加吗?方法/步骤 1 一、可以添加。 影响酵母发病的条件不仅与酵母的量有关,还与温度有关。 酵母达到40度以上时,酵母就不会发芽了。2 二、发现温度正常,1小时后质地不隆起。 如果能够断定酵母不足的原因...
-
酵母菌发面如何放碱 简介 小时候,很喜欢看奶奶蒸馒头、包饺子、擀面皮等做饭的过程,长大后也学着做过一些面食,但很少有机会做。现在退休了,把以前的记忆都想捡回来,就做了N次馒头,有成功有失败,总之成功多于失败。下面说说:酵母菌发面如何放碱。方法/步骤 1 开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中...
-
高活性干酵母怎么发面 简介 高活性干酵母是一种可食用的干酵母菌,用它发面蒸出来的馒头,不仅松软可口,还能增加馒头的营养成分。那么用高活性干酵母怎么发面呢?下面就和大家分享一下小编的经验吧!食材 面粉 500克 干酵母粉 1.5克 白糖 5克 方法/步骤 1 准备好1.5克干酵母粉。2 把干酵母粉放碗里,加入...
-
用酵母就可以了,以下是包子皮的制作方法:主料:面粉400g、酵母5g、水400ml辅料:醋2滴步骤:1、准备好相关的材料。并且用温水把酵母溶化。2、把溶化后的酵母倒入面粉中,拌匀,在拌面粉的过程中,如果不够水的话,可以加入适量的水。3、直至能够把面粉揉成光滑的面团,然后加入两滴醋,再次把面粉揉成光滑的...
-
有一次,我用酵母发面,不小心发酵的太大了,我怎么用力揉面也揉不光滑,总是粘手,怎么办呢?我突然想起过去没有酵母的时候,家里都是用面肥发面,然后再用食用碱把面揉光滑。无奈之下,我就在面里加了食用碱,由于面太软了,我又揉进了一些干面,终于把面揉得既光滑又结实,没想到就是这次小小的意外,竟然...
-
冬天8,9度用酵母发面要多长时间 简介 冬天8,9度用酵母发面,如果使用烤箱的发酵功能,60分钟即可,如果没有烤箱,则需要2—3个小时,下面介绍冬天发面的做法:准备材料:面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个制作步骤:1、 400g面粉,如果没有称,就用25cm小盆约小半盆。 2、5g酵母粉,如果...