烹饪方法

16 腌是冷菜的一种烹饪方法。是把原料在调味卤汁中浸渍，或用调味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，调料渗入其中，腌的方法很多，常用的有盐腌、糟腌、醉腌。17 拌也是一种烹饪方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。18 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹...

花生油 2大勺 水 2000毫升 步骤/方法 1 材料准备：玉米切粒、葱剪葱花状、胡萝卜去皮切小块腊肠切片，淘米2次。2 米放入盘子里，倒入水360克，表面铺上胡萝卜块、玉米粒、放上切好片的腊肠。3 盖锅盖，启动“清蒸荷香鸡”。4 自动烹饪完成，开盖浇入一部分花生油、生抽混合液，用饭勺子把饭拌均匀，用盖子...

方法/步骤 1 1.煮饺子不溢锅不粘连水烧开后加入一点儿食盐，然后再下饺子，加一点盐就能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。2  2.炖牛肉烂得快牛肉总是不那么，好煮为了使牛肉炖得快，炖得烂，将一小撮茶叶用纱布包好跟牛肉...

大锅菜和东北乱炖在烹饪工艺上没多大区别，主要不同还是体现在食材上。所以不是什么都可以放。因为好多人吃，包括老弱妇孺，口味还是以家常为主，不会红辣红辣的像小火锅麻辣烫那般。食材 猪肉 200克 干粉条 180克 土豆 400克 豆腐 420克 海带 60克 丸子 285克 冬瓜 1200克 葱 适量 姜 2片 八角 2瓣 盐...

鸡腿 500克 鸡蛋 500克 鸡翅 500克 豆干 200克 五花肉 500克 豆皮 100克 香料包 30克 味精 30克 盐 适量 鸡精 30克 糖 50克 花椒 适量 老抽 15克 干辣椒 适量 生抽 15克 生姜 适量 蒜 适量 葱 适量 步骤/方法 1 肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和...

家常菜谱大全做法 简介 本篇主要介绍在家中可以完成的，而且广受朋友们喜欢的几种家常菜，有的做法很简单，有的做法比较复杂，喜欢烹饪的朋友进来看看吧！食材 看步骤食材 适量 看步骤辅料 适量 方法/步骤 1 糖醋排骨材料：猪肋排500g，葱姜适量，花椒30粒，大料3个，香叶适量，白酒3ml，盐适量，白糖15g，红糖15g...

1 带皮五花肉清洗干净，凉水下锅煮开，冲洗干净表面浮沫 2 将焯过水的五花肉切成2厘米大小的块状 3 苏泊尔电压力锅启动开盖收汁功能，将五花肉加入锅内，煎至表面金黄 4 加入冰糖老抽，拌匀使肉上色 5 加入冰糖 葱段 姜片 八角 适量盐 6 加入开水没过肉即可 7 将高压锅盖子扣好，启动肉类红烧功能 8 待到烹...

简介 蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来和小编学习吧~~~食材 老抽和生抽 5克 葱花 5克 花椒粉 5克 方法/步骤 1 肉沫蒸蛋1、 将...

方法/步骤 1 生吃，也就是不用传统的烹饪方法，直接选择脆嫩蔬菜来食用，也有生吃鱼片，生吃食物能百分百保留维生素和矿物质营养成分，但是生吃的食物可能存在病菌、寄生虫、残留农药。因此建议生吃含去壳或者去皮的食物，比如黄瓜、番茄。2 煮沸，通过沸水将食物煮透，能降低有害物质含量，比如寄生虫、细菌，但也会将...

叉烧肉的家常做法 简介 叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊和梅花肉，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。但是用烤箱做出来的叉烧肉肉质比较硬，小朋友吃了比较容易上火，所以我这次采用压力锅来做叉烧肉，肉质鲜嫩而且简单易做，新手朋友都能轻松驾驭！食材 梅肉 500克 叉烧酱 5勺 ...

不论是小笼还是大碗，相同点就是调味都很给力，出笼还要加以提升麻辣味道。 川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜，属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以...

蒸汽烹饪，熏蒸牛仔骨 简介 今天做的这款菜式，与我们平常吃的牛仔骨做法有些不同，烟熏味道的牛仔骨大家可能都吃过，但吃过熏蒸做的吗。 熏蒸牛仔骨，将充满芬香的香料气味融入排骨当中，香气四溢，每一口都齿颊留香，排骨经过智能蒸汽火锅高温高压迅速蒸熟，变得更加嫩滑有劲，火候控制得当，骨和肉似分而不...

烹调小窍门让菜更好吃 简介 烹饪是人们在现在或是将来都会接触到的一件事情，那么如何才能让菜变得好吃呢？不妨试试这些办法。方法/步骤 1 烧青菜时出锅前放盐出锅前放盐可以让减少渗透到叶菜内部的盐，舌头接触到仅仅停留着叶菜表面盐时，就能感受到咸味，可以起到降盐的作用，另外开始放盐，盐跑到菜里后，菜...

特色农家小炒肉的做法,农家小炒肉其实最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,因此在切肉和切尖椒的时候,不用特别重视形状,只要步骤对了,味道一定不错的。还有一句,如果特别喜欢吃油香味道的,可以特别挑选肥一点的五花肉来制作。

5个烹饪小技巧 分分钟做出美味菜肴 简介 平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。方法/步骤 1 炒牛肉片鲜嫩法　　炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。2 炒猪肉片鲜嫩法　　将切好的肉片放在漏勺...

烹饪方法一共有二十六种:炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。 1、煎 煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油煎制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面...

晚餐食谱大全及做法 简介 工作了一天的上班族回到家已经是饥肠辘辘，都希望能轻松做出营养丰富又健康美味的晚餐，为此特搜罗了一些晚餐的简单做法，可以煮面条、蒸饭、煲汤、烹饪韩式料理，简单易操作。食材 面 500g 鸡蛋 4个 西红柿 4个 盐 30g 油 250g 方法/步骤 1 1.米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，...

中餐烹饪技巧 简介 我们说中华文化博大精深，中餐的烹饪其实也是这样，比起西餐，中餐的门道更多，烹饪方法不一样，涉及到的技巧也就千差万别。中餐烹饪技巧都有哪些呢？中餐烹饪技巧 1 炒肉怕老先勾芡。芡粉是个好东西，很多人炒菜，尤其是炒猪肉的时候，掌握不好火候，经常一不留神就炒老了，好像自己也没有炒...

快速做蒸菜和几种蒸菜做法 简介 从营养的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸菜保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易...

方法/步骤 1 既然烹饪蒸的好处有那么多，但是具体有哪些？比如：①蒸是利用水蒸气加热，也是最“低”温度地烹饪，营养价值损失是最少的；②蒸的烹饪对象几乎遍布所有食材，肉类、蛋类、蔬果类等等都是可行的；③味道清淡，所需调味品较少，能在一定程度上减少重口味的摄入，比如食盐；④比较方便，选材简单，一个...

今天将中国菜式中常见的，烹饪方法分享给大家，方便大家在课余时间补充专业知识 方法/步骤 1 【炒】　古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬（锅）中迅速翻搅致熟的手法。 2 【炝】　食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬（锅...

做菜的方法,与技巧！简介 不会做菜的朋友看这里，烹饪的手法包括以下几种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、汆、炖...方法/步骤 1 1、炒菜出锅时放盐吃的盐多，进入体内的钠离子增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终...

烹饪技巧大全 简介 小编今天教你们烹饪技巧大全，让你们成为生活达人。开开心心生活每一天。食材 肉 1.3kg 淀粉 0.2kg 油 0.2kg 配菜 0.5kg 酱油 0.1kg 醋 0.1kg 花椒 0.1kg 大角 0.1kg 方法/步骤 1 要做出好吃的菜，是需要有一些烹饪技巧的，我们可能都不能够无师自通，所以，我们离不开烹饪技巧。