老坛酸菜的腌制方法

  四、原汁的维护　　1、每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。　　2、用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。　　3、用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡...

老坛酸菜的做法,今天带来的是老坛酸菜,注意调料根据自己口味适量增减。

1 1.   食材准备 2 2.   先把姜片腌到泡椒汁里一上午 3 3.   香菇泡水切薄片。洋葱泡姜蒜切米。留泡椒水，香菇水一碗。泡椒，剁椒，酸菜梆子剁碎，酸菜叶子切丝。4 4.   每包酸菜这么多油，大约180g 5 5.   热油烧热7成热，下酸菜帮子翻炒，大火炒至吐油 6 6.  ...

正宗老坛酸菜腌制方法 简介 正宗老坛酸菜，酸脆爽口，可以搭配不同菜式，是一款地道的美味食材，下面跟大家分享腌制方法。食材 苦芥菜 2500克 粗盐 适量 高度白酒 25克 糯米粉 1000克 水 4000克 方法/步骤 1 新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。2 放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3 放入粗盐揉搓芥菜。4 拧干水分放进...

生姜 方法/步骤 1 将芥菜洗净，然后晾晒干备用。2 锅里放清水，然后烧开放凉，加入食盐、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。3 将准备好的坛子洗净，备用 4 然后晒干坛子中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水 5 盖上盖子，等待一个月左右天就可以食用了。6 腌制酸菜最好选用芥菜 注意事项 坛子要洗干净并晾干 ...

方法/步骤 1 雪里蕻挑选叶多茎短的买，我的酸菜坛子可以放三斤，所以我买了六斤雪里蕻。拿回家先去根。2 流水冲洗干净，把不好的叶子去掉。3 挂在衣架上晾晒2天2夜，让雪里蕻表面和部分内存水分蒸发。4 晒好的雪里蕻比较蔫，最外层的叶子发黄。这种程度的水含量应该去掉了1/3，可以腌制了。（晾晒是为了延长...

四川老坛酸菜是很出名的一道咸菜，本文为大家介绍四川老坛酸菜的腌制方法。食材 青菜 适量 红小米辣 适量 仔姜 适量 青椒 适量 花椒 适量 白酒 100ml 盐 20g 方法/步骤 1 选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢...

2 虾肉中放入料酒、蚝油、海盐、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制 20 分钟 3 向腌制好的虾肉中放入玉米淀粉，将虾蘸满淀粉 4 锅内倒入食用油，油热后放入葱姜蒜、小米辣和西芹末爆香 5 放入老坛酸菜牛肉面的酸菜包，充分翻炒出香味 6 继续放入酱料包 7 放入所有其余调料，倒入清水，充分搅拌均匀 8 汤汁煮至沸腾...

酸菜番茄鱼片 简介 鱼片鲜嫩爽滑，汤酸香鲜美，酸香不腻，虽为重庆民间家常菜，但流传甚广，深受吃货的喜爱。食材 自制老坛酸菜 整棵 番茄 一个 鮰鱼 500克 红薯淀粉 15克 老姜 一块 独头蒜 3个 盐 3克 方法/步骤 1 鮰鱼切片，用盐，胡椒粉，红薯淀粉腌制上浆，2 子弹头辣椒剪成段，老姜切片，大蒜切片,...

老坛酸菜 适量 泡红辣椒 1个 野山椒 适量 嫩豆腐 1块 莴笋头 1根 小米辣 2个 小葱 适量 老姜 1个 花椒 20粒 色拉油 适量 猪油 适量 白醋 3勺 盐 适量 方法/步骤 1 准备一条3斤左右的乌鱼，洗净去鳞、内脏及鱼鳍 2 用干布护住鱼身（防滑），分离出鱼片、鱼排、鱼皮；将鱼肉切片，并将鱼片用清水...

泡菜不脆是什么原因 简介 泡菜不脆是什么原因呢？今天我们来了解一下。工具/原料 泡菜 方法/步骤 1 主要原因是腌制的时间过长，里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故，所以在腌制的时候一定要保证时间，且在里面倒适量的白酒，同时注意腌制过程中经常性换水，适量的保留一些老坛水即可。2 泡菜指的是为了长时间存放...

食材 牛蛙 400g 酸菜 90g 泡姜 40g 泡萝卜 100g 青瓜 150g 拍蒜 30g 泡红灯笼椒 180g 方法/步骤 1 食材处理蛙肉洗净去掉脚，改刀成两厘米左右的块；加入盐、少许白酒腌制。白酒的作用是杀菌、去除腥味。2 泡青菜、泡萝卜、泡椒都切成0.5厘米的片，开水下锅略微焯水，去除杂质，青瓜切条垫在盘底。3 炒...

看着这么好的土豆粉条，晶莹剔透的，想着家里正好有一包四川老坛酸菜，加上点五花肉不就是一顿最好的酸菜炖粉条嘛！食材 粉条 200g 酸菜 1包 五花肉 100g 小葱 少许 姜蒜 少许 五香粉 少许 干辣椒 少许 方法/步骤 1 提前将土豆粉条放入凉水中泡3个小时，用凉水泡的好处是让土豆粉最好地保持它的原汁原味，...

大块牛肉搭配老坛酸菜，再拌上牛肉酱。面条顺滑，味道香浓。是治伏天饮食不佳的上好选择。食材 牛肉 600 面条（虾蓉面） 500g 酸菜 1包 豆瓣酱 100g 甜面酱 100g 食用油 25毫升 鸡精 1小勺 料酒 15毫升 玉米淀粉 1勺 姜 20克 白糖 1勺 盐 2克 蛋清 1/2个 老抽 1勺 八角 2个 红辣椒 10克 方法/...

下面给大家带来老坛酸菜牛肉面的制作方法 方法/步骤 1 先把牛肉切丝，可以放冰箱冻会变的比较好切一些 2 牛肉丝加一勺料酒，一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10~15分钟。3 酸菜切成自己喜欢的样子（随便切呵呵）方法/步骤2 1 下面要动锅了，锅里放一大勺油，放牛肉丝等肉一变白，加入葱姜再倒入酸菜翻炒，...

老坛酸菜牛肉面 简介 【深夜食堂之老坛酸菜牛肉面】深夜食堂的泡菜三姐妹我也是醉了凌晨12点以后吃泡面居然还能保持这么好的身材！不过对于偶的男神黄老师分享的老坛酸菜牛肉面尝试过了，味道的确不错！大家也可以试试哦！该文章来自豆果美食达人作者朝族媳妇辣白菜 食材 泡面 1盒 牛腱肉 5片 老坛...

自制老坛酸菜鱼 简介 家的味道！食材 淡水鱼 两斤半 酸菜 2棵 泡椒 1包 花椒 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋清 1个 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 酸菜洗净切好，葱，干辣椒，姜片，蒜头切好备用。一包泡椒的水和泡椒分别两个碗装好备用 2 鱼头鱼腹加盐一勺、料酒适量搅拌一分钟后...

老坛酸菜鱼的做法 简介 老坛酸菜鱼怎么做，我来教大家一下。食材 鱼 500g 酸菜 300g 食盐 10g 淀粉 10g 白胡椒粉 5g 料酒 10g 葱 20g 花椒 5g 干辣椒 10g 姜 10g 泡椒 10g 蒜 10g 白芝麻 10g 鸡精 10g 方法/步骤 1 首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。2 将另一半也切开，鱼肉...

老坛酸辣牛肉面 简介 自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。自家腌的老坛酸菜特别浓香，用它来吊汤头特别够味，加入腌制一晚的鲜牛肉，整碗汤立刻变得又鲜又辣，吃完全身暖暖的，有时候还会微微冒汗。此配方...

2020老坛酸菜鱼做法 简介 老坛酸菜鱼你们想吃吗，2020老坛酸菜鱼做法。食材 黑鱼 一条 酸菜 适量 金针菇 适量 方法/步骤 1 把准备好的鱼鱼骨鱼肉分离，切成薄片，备用。2 在鱼肉里加上盐、胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋清、一勺生粉，一勺豆油，抓匀腌制10分钟。3 起锅烧油，油热下入姜蒜粒，泡野山椒、...

简介 四川麻椒鱼的做法 食材 花鲢 一条 四川老坛酸菜 适量 鸡蛋 一个 白芝麻 适量 泡椒小米辣 适量 大葱 适量 郫县豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 泡生姜 适量 花椒 适量 泡椒 适量 小葱 适量 盐 适量 花椒粉 适量 白酒 适量 面粉 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 芹菜 适量 平菇 适量 香菇 适量 菜籽油 适量 方法...

老坛酸菜 150克 姜 3小片 花椒 20粒 干红辣椒 4小根 香菜 2棵 小香葱 1根 植物油 适量 黄酒 1勺 蛋清 1个 淀粉 少许 盐 4克 方法/步骤 1 把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。2 加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。3 香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。4 准备花椒粒扣老坛酸菜，...

老坛酸菜鸡的做法 简介  本经验介绍老坛酸菜鸡的做法。  工具/原料 ​鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱 10克、香葱１根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙(5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml。方法/步骤 1 鸡腿洗净切块；2 ...

方法/步骤 1 清江鱼一条，鱼老板已收拾好，鱼头，鱼骨放一起，鱼片单独放，豆皮泡好切条状，金针菇去根洗好，葱姜切片。2 老坛酸菜鱼打开共三个料包 3 腌鱼包打开放鱼片碗，加切好的葱姜，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制。4 酸菜包打开放小碗中，放剩下的葱姜片，为增加口感，另切了几个泡椒放一起，炒制时...

奶奶教你做老坛酸菜牛肉面 食材 牛肉 500克 酸菜 200克 花椒 10粒 大料 一个 香叶 三片 桂皮 一块 生抽 50ml左右 老抽 20ml左右 葱 两段 姜 一块 方法/步骤 1 牛肉加水，半小时，中间换水 2 把牛肉放在冷的水下锅里烫一下。开水时，撇去泡沫，然后捞出牛肉 3 将牛肉控干水分加入炖锅 4 混合配料 5...

如何做老坛酸菜鱼 简介 老坛酸菜重咸重酸重辣还有浓烈的胡椒香和小辣劲道是道道地地的重庆味，拿来煮鱼会比煮红肉适合。食材 草鱼头 1片 老坛酸菜鱼调理包 1份 洋葱 1颗 三角豆腐 500克 香菜 1株 葱 3根 方法/步骤 1 保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹...

老坛酸菜 一袋 小辣椒 15克 碎胡椒 8克 姜蒜 适量 酱油 两勺 料酒 两勺 香菜 20克 葱花 少许 方法/步骤 1 1,首先将买回来已经杀好的草鱼（草鱼喔！）进行清洗，要注意的是鱼肚子里的黑膜一定要去除。2 然后把鱼肉剃出来 ，切成一小片一小片备用，淋上料酒，酱油黑胡椒，一勺油，再抓匀静置十分钟。