番茄炖牛肉既有蛋白质同时又含有丰富的维生素，番茄维生素A含量丰富，能促进骨骼生长，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力，针对病后调养也有很好的效果，番茄炖牛肉是一道营养价值极高的菜肴。
番茄炖牛肉的营养
番茄炖牛肉是一道传统名菜，此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。主要原料是牛肉、西红柿，口味是咸鲜，工艺是烧、炖。火候很有考究。
牛肉
牛肉中的肌氨酸的含量很高，对增长肌肉、增强力量特别有效。同时，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
西红柿
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
西红柿维生素含量丰富，还有矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。能促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，可以推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
