步骤1
准备食材：豆芽250g、水发香菇100g、海米50g、香菜10g、大葱10克、姜1块、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油适量、香油适量。
步骤2
首先将绿豆芽掐去根部及芽尖，保留芽杆即为掐菜。
步骤3
将泡发洗净的香菇切成细丝。
步骤4
锅中烧开水，将掐菜倒入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
步骤5
再把香菇倒入沸水中，焯烫至断生后，捞出沥干水分。
步骤6
海米倒入碗中，用温水泡发。
步骤7
锅中加入花椒油烧热，先倒入葱丝、姜丝炒香。
步骤8
再倒入准备好的掐菜和香菇，翻炒均匀。
步骤9
然后加入盐、味精、香菜段、海米、胡椒粉，炒匀。
步骤10
最后再淋入香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
