花菜是四季蔬菜，每个季节都有采收上市。
花菜又称花椰菜、菜花，为十字花科芸苔属一年生植物。高60-90厘米，茎直立，粗壮，有分枝。茎顶端有一个乳白色肉质头状体。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，现分布于我国各地。花菜对光照条件要求不严格，但对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。
花菜味道鲜美，营养价值高，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。能提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。所含的类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效。长期食用可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。
