赤胆忠心是指狗、牛。
赤胆忠心的意思是十分忠诚，从这含义中可以猜测出是狗，因为狗是出了名的老实忠诚，而且有的狗还会为了保护主人而牺牲自己的生命；还有一个是指牛，因为古人都是用牛来做一些体力活，而且牛一直以忠厚老实著称，只要它认可的主人，就会一直效力主人到最后一刻，所以赤胆忠心指牛。
狗是我们人类最忠实的朋友，是饲养率较高的动物，其寿命大约在十二到十八年。有科学家认为狗是早期人类从灰狼驯化而来的，驯养时间大概是在四万年前到一点五万年前。牛是牛亚科下的一族动物，其中包括了美洲野牛、非洲水牛，对人类较为重要的有水牛、耗牛以及黄牛。
