腊肠需要放冰箱。如果是自然晾晒的腊肠，长时间的腌制已经使它适应了自然环境，它的里面充满了自然菌群，所以可以在自然条件下保存较长时间，不需要放进冰箱；但是在温度较高的情况下，还是需要放进冰箱保存的，一般可以保存三个月左右。如果是煮过的腊肠，一定要放进冰箱储存。无论是哪一种情况，放进冰箱前都需要密封腊肠。
密封腊肠的原因如下：
1、因为腊肠是腊制品，敞开放容易和其他食物发生串味的现象；
2、密封可以有效的延长腊肠的保存时间；
3、密封可以防止腊肠的水分流失，这样等到再次食用的时候，依然可以保持原先的口感。
腊肠，是用肉为原料，干制成的中国特色肉制品，也是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，中国的腊肠历史悠久，早在南北朝时期就已经出现了，它的颜色呈红色或者枣红色，肥瘦分明，有白色夹花，质感较好，香气扑面而来，吃起来咸中带甜，细细品尝时芳香浓郁，它的主要产地为广西、广东、四川、湖南、上海等，其中最具代表的是广东省。
