毛肚涮10到15秒就可以了。
毛肚是吃火锅必备的一道美食，它是一种比较容易熟的食物，一般涮15秒左右的时间就可以吃了，如果不能准确地估计时间，可以采用“七上八下”的方式来涮毛肚，夹住毛肚在锅中上上下下七八次的时间就可以熟了。
毛肚是牛的瘤胃，牛属于一种复胃反刍动物，它一共有四个胃室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃以及皱胃。而我们常说的毛肚就是属于牛的瘤胃，毛肚一般比较薄，烹饪时也就容易熟。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，而吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂白过的，属于冷冻食品。毛肚作为牛的内脏，由于食用质感比较脆嫩，所以受到很多人的喜爱，同时毛肚也是火锅中的主要食材之一。除了可以涮火锅之外，毛肚也可以用于烧、卤、炖以及凉拌等，食用方法也非常多。
毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，如果不品尝毛肚火锅，那一定是一件遗憾的事情。重庆、成都两地的街头、巷尾，火锅店难以胜数。无论是严寒冬季，还是三伏暑日，倘若和亲朋好友围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝麻辣鲜香烫的火锅毛肚，其中的快乐更是难以比喻。
