酸菜鱼主要是以草鱼为主料，然后配上泡菜等辅料煮制而成，其口味偏酸微辣，非常美味可口，是如今很多年轻人都喜爱的美食，并且营养也十分的充足，特别适合秋冬季节来上一盘，下面就给大家详细介绍一下正宗酸菜鱼的做法。
首先将草鱼改刀去骨片成鱼片，然后在片好的鱼肉上撒上适量的盐，直接上手抓匀，随后用清洗抓洗几遍，随后再控干水分，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，再加个鸡蛋清，再次抓匀备用，随后再用淀粉水倒入鱼片中抓匀备用，之后再起锅烧油，待油温五成热时，下鱼片以及鱼骨煎至两面金黄即可捞出备用。
随后再另起锅烧油，下入葱姜蒜以及酸菜鱼的专用酱料，酱料在超市就可以随便买到，待炒出酱料的香味之后，再倒入酸菜，继续大火炒香，然后倒入鱼骨翻炒两下，再倒入开水以及适量的盐和白醋煮五分钟后，放入鱼片煮三分钟即可出锅。
