大盘鸡的家常做法
大盘鸡是新疆的名菜，主要就是鸡块土豆搭配面条做成的，口感偏麻辣，是餐桌上非常经典的一道菜品。
第一步：将鸡肉切成适量大小的块，清洗干净，留在一旁备用。
第二步：在锅中加入适量的清水。一定要冷水鸡块、姜片、花椒还有料酒放入锅中。
第三步：绰好的鸡块放至一旁，沥干净水分，可在清洗两遍，留作一旁备用。
第四步：将土豆滚刀切成块，洋葱也切成块留作备用，并将青线椒切成小段。
第五步：锅中加油，放入干辣椒，花椒爆香，把鸡肉放进去翻炒均匀。
第六步：一定要在锅中加入适量的料酒、豆瓣酱进行翻炒均匀，炒出香味后倒入土豆。
第七步：在锅中倒入啤酒和肉是持平状态就可，如果啤酒不够，可以再适量的加一些水，大火烧开之后转小火进行慢炖。
第八步：汤汁收到1/3的时候，加入洋葱翻炒，炖煮五分钟左右。
第九步：开盖加入青椒段，放入一些适量的盐，不需要太多，因为豆瓣酱有盐味，再加入少量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
第十步：加入香菜或小葱装扮，一道家常的大盘鸡，颜色既漂亮，味道也正宗，配面条吃，非常的美味。
