茄汁烧墨鱼的做法
我们在制作茄汁烧墨鱼的时候，首先要准备好对应的食材，像墨鱼，番茄，洋葱，生姜，大蒜头以及一些调味品等等。具体的做法是首先要将墨鱼去掉黑皮，并且将内脏去除，还需要将墨鱼清洗干净，切成块，放到一边备用。
这时候我们需要在锅里面放入适当的水，再放入生姜，料酒，葱，姜，水煮开之后，放入墨鱼。通常情况下墨鱼是过一下热水，及时的捞出，再将墨鱼放到冷水当中过凉，沥干水分，放到一边备用。
番茄通常情况下是十字切过之后，利用开水烫一下，可以有效的去皮，之后再将番茄切成小块。而蘑菇清洗干净切成片，洋葱切成丁，大蒜头切成片，这时候我们需要加生抽，番茄酱，白糖放到一起调均匀。
然后锅里面放入适量的油，热了之后，再放洋葱，大蒜头炒香之后，再放入番茄块。等到番茄块炒出汁之后，倒入一定量的蘑菇翻炒几下，在倒入调好的汁。通常情况下汁调好了，我们再将墨鱼倒入道锅中翻炒几下，最后就可以装盘。
