蟹味菇的功效与作用
蟹味菇是一种营养价值比较高的菌菇类食材，它富含蛋白质，碳水化合物，维生素钙，铜锌等矿物质元素。它的蛋白质当中含有18种氨基酸，其中有8种氨基酸都是人体必需的，是一种非常不错的营养价值很高的菌菇，吃着口感要比平菇更加鲜嫩。而且有一股独特的蟹香味儿。有防止便秘，抗癌防癌，提高免疫力的作用，常吃还能有美容养颜，延缓衰老的效果。
蟹味菇的适用人群
大部分人都是可以吃蟹味菇的，基本上没有什么食用禁忌。最主要的是在吃的时候要掌握好量，不要一次吃太多，不管是吃什么食物，如果暴饮暴食都会影响身体健康。每个星期适当吃2~3次就能够给身体提供营养，蟹味菇虽然好吃营养价值高，但毕竟是单一的食物，如果只拿它当做一种蔬菜的话，不能够全面的提供身体的营养，所以也需要搭配其他的食材一起食用。
怎么挑选蟹味菇
挑选新蘑菇的时候要注意查看他的外观，一般散装的纤维菇闻起来没有什么特殊的味道。看颜色也比较新鲜，蘑菇的头大小也很均匀，有大理石花纹而且要挑选，表面没有破损的，这样的纤维布是新鲜的，如果看上去表面颜色不均匀，有深有浅，这样的可能是存放时间太长的，吃起来不太好。而且不新鲜的蟹味菇，闻起来有点发酸的味道，有手摸一下会有黏黏的感觉。
蟹味菇怎么吃
这位姑不管是做汤还是热，炒或者是油炸，味道都非常不错，比如做蟹味菇冬瓜汤用冬瓜和蟹味菇加上虾皮一起煮的汤，味道特别鲜美。也可以用肉炒，蟹味菇做法也很简单，用适量猪肉加上蟹味菇，再加上青红椒等配菜下锅一起炒熟，吃起来爽滑脆嫩。或者做油炸的蟹味菇，也非常好吃，把蟹味菇洗干净，放在盆里面，加入鸡蛋面粉，十三香调味。5成油温下锅炸熟，口感酥脆，外焦里嫩。
