四川有一道名菜名字很特别，叫做冷淡杯，外地人刚听说这个名字可能会觉得这是不是冷饮或者甜点呢，答案当然不是了。
这是四川成都老百姓日常生活中，一道必不可少的菜，换个通俗的名称可以叫做四川人的夜宵。四川人习惯一天吃两顿，到了晚上肚子饿了就端着几碟菜和邻居们一起吃吃瓜子、唠唠嗑。
这本来是平民百姓家里随便吃吃玩的，自上世纪90年代初开始有商人看中了这个商机，每年初夏到晚秋都有数不胜数的饮食店铺和摊点，在街头院坝或是河边绿荫摆摊，这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、 炒龙虾等家常小菜，还供应一些泡酒、啤酒、扎啤等酒水，慢慢的就成为了一道四川名菜。
再来说说冷淡杯这个名字的来源，四川人把这种吃法叫做冷吃食物，后来就演变成冷淡杯。
