主要的特点就在于味道比较辣，是一种浓郁的乡村风味，拥有悠久的历史，在汉朝时期早就已经出现。这些美食在经过烹饪之后就会拥有着不一样的烹饪水平，让无数的人都觉得味美至极。
湘菜是什么地方的？
是湖南的地方菜。这就是我国八大菜系其中之一主要是以鲜香辣作为特点，风味独特更能体现出色香味俱全。湘菜的历史可以直接追溯到秦汉时期，当时湖南地区主要是以烤制还有腌制作为核心，后来在逐渐发展之后就变成了炒，还有炖。进入明清时期，就开始形成一种完全不一样的风味，是一种豪华的菜肴。其实这些菜都会拥有着不同的味道，会给大家留下一些不同的品味。
湘菜有哪一些代表菜？
代表菜有很多，其中就会有口味特别独特的辣子鸡，另外还会有红烧肉，剁椒鱼头，酸辣白菜。无论是什么样的菜，全部都是以鲜香嫩脆辣作为核心，现在已经得到众多人的喜欢。这不仅仅是湖南人的骄傲，同样也是我国饮食文化的其中一个部分，伴随着时代的变迁，这一个系列的菜还会不断的创新和发展，甚至会一直流传下去。
烹调特色
湘菜一直都会比较注重于原材料的搭配，滋味渗透到其中。因为地理位置关系的不同，这里的人都会比较喜欢吃辣椒，想要通过吃辣椒来达到除湿的作用。湖南人在做菜时主要的特点就在于爆炒，拥有着悠久的历史，可以说在这一方面早已达到炉火纯青的阶段。有很多的菜都会体现出不同的感觉，有鲜香、滋养、醇厚以及浓郁，这些都是整个菜系中不可以缺少的一种。
