黄鳝比较耐饥饿，长期不吃食，不会死亡。这是长期以来黄鳝在外界环境中形成的一种适应性本能。黄鳝性贪食，一般情况下摄食率在3％-5%，在夏季活动旺盛时，摄食量增大，可达8%。
鳝鱼主要是以吃肉为主但却属于杂食性的鱼类，野生鳝鱼的话，主要以一些小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、小青蛙、蝌蚪以及一些大型的浮游生物，有时也吃一些浮萍等植物。
常吃黄鳝可以增强我们身体的记忆力，其丰富的DHA，有补脑作用，还可以提高人体的体质，增强抵御疾病的能力。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩，有助于提升视力，防止眼部炎症。
