松茸能保鲜多长时间，是要分情况来说的，像在常温下的保鲜时间一般不会超过两天；如果放在冷藏柜中保鲜，其保鲜时间在一个星期左右；如果将松茸放进冷冻柜中，其保鲜时间可达到六个月，在食用时，用开水解冻即可，这样解冻好的松茸是不会变稀。
除了上述讲的保鲜方法和时间，还可以把鲜松茸切成片状后，放在阳光下晾晒，这样也是能保存较长的时间，并且不变质，可能口感上会存在较大的差别，就算用清水泡开后，也是会失去它原先的鲜香之气。
松茸一般指的是松口蘑，是口蘑科、口蘑属下的一种真菌，其菌盖直径可达到二十五厘米，呈扁半球形至近平展，污白色，表面较为干燥，菌肉成白色，细嫩且有特殊的清香气，菌褶比较密，弯生，不登场，孢子印呈白色，较为光滑，其形状呈宽椭圆形至近球形。
如何挑选松茸
看颜色
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。
看品相
双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。
观水分
水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。
品味道
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
