淀粉可以用什么代替

淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替。但做的菜品效果是不及淀粉的，比如：面粉的粘性大，适合代替淀粉做油炸食物，不适合勾芡。使用淀粉勾芡后，可以迅速收汁，让菜品羹汤更加浓稠。