1、把带鱼清洗一下，用刀切除带鱼的头部，并把腹部的内脏去除干净。
2、放在水中清洗，把带鱼脊椎骨附近的血迹和身上的鱼鳞都洗干净，然后用刀切成短块状，放入盘中。
3、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档。
4、等锅中的油烧到六成热的时候，把盘中的带鱼块一块一块地放入锅中。
5、然后在锅中加入凉水，水最好盖过带鱼块，盖上锅盖。
6、等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，继续炖带鱼，到炖好大约需要25分钟左右。
7、等锅中的汤汁变得浓缩时。
8、在锅中加入南德1勺，翻炒几下，让南德和带鱼充分混合均匀。
9、盛起，装入盘中 。
