姜葱炒蟹的做法

1、绝对要买活的蟹，12月三点蟹很便宜（15-20），而且又肥。拆下钳子敲碎，开盖清腮，蟹身对面开。

3、由于蟹已拆件，裹粉过油就是为了“锁鲜”。过油不宜时间太长，会导致蟹肉水分被蒸发。