1、首先准备好材料，香芹去叶洗净切小段，红椒去籽后切小块，鱼腩骨倒入1汤勺料酒，加入少许的盐用手抓匀后腌制10分钟
2、鸡蛋打散搅匀，将腌制好的鱼腩骨放入蛋液中沾下，再放入淀粉中滚一圈，然后抖下多余的粉
3、热锅倒入比平时炒菜的4倍的油量，待锅内油开始冒烟后，将鱼块放入去炸
4、待鱼块炸至金黄色立即捞出控油，然后再按同样方法把余下的鱼腩骨块全部炸好，最后再将鱼块，全部倒入锅内再复炸1分钟左右就可以了
5、锅底留点油，倒入香芹和红椒块爆香，倒入炸好的鱼块，再翻炒下，最后撒入适量的椒盐即可出锅食用了
