1、1.茄子洗净切成长条，放入2勺盐腌制10分钟。 2.腌制好的茄子挤掉水分，再用清水洗掉茄子上的盐，然后挤干。 3.锅里放多点油，油热下茄子大火煸炒2分钟，盛出备用
2、肉切成小丁，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺花生油、1勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀腌制10分钟
3、调碗料汁：3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点点盐、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用
4、蒜末剁碎，小米辣切圈
5、锅中热油爆香蒜末
6、倒入腌制好的肉丁
7、大火翻炒至变色
8、下茄子翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火煮开
9、倒入小米辣，加锅盖转中小火焖煮6分钟
10、最后大火收汁即可出锅～
11、酱香浓郁、香辣过瘾
12、配米饭真的很绝，超下饭！
