西红柿炒鸡蛋

1、首先把鸡蛋磕开倒入碗中，加少许清水，也可以不加，然后用筷子顺时针方向打散备用。

2、把洗净的西红柿在开水中烫一下，放入冷水中，揭掉表皮，然后将西红柿从中间切开，分成两瓣，再切成片或块，依个人爱好，备用。

3、将炒菜锅烧热，放入食用油，油八成热时倒入鸡蛋，当鸡蛋翻炒成块时倒入西红柿，放入少许食盐，当看到锅内开始出汤汁时，关火。盛入盘中即可食用。