正宗四川干锅兔的做法

1、带皮兔肉砍为大蚣率镗鹕拇指大小，放入适量盐、料酒、胡椒粉姜粒拌均，腌制半小时左右，笋子切片、用清水稍微煮一下，时间大概2、3分钟就可以了。煮好之后捞起备用。

2、把青椒、小米椒、葱洗净切段装盘备用，把干辣椒切段、花椒、香料装碗备用，姜切片、蒜轻拍稍碎即可。

4、炒出香味之后，开大火把腌制好的兔肉入锅鲁饰蝮柙翻炒过程中需要随时用锅铲翻炒，避免粘锅，炒至锅里很少水分或没有水分的时候加入准备好的一半小米椒和一小勺冰糖，继续一直翻炒。