手指饼干的做法

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油的干净盆子里。蛋黄里加3g细砂糖，溶解搅拌均匀。

2、蛋白+剩余细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（拉出小直钩状）

3、将约1/2的蛋白霜加入蛋黄中，搅拌均匀。

4、再将约1/2的低筋面粉筛入面糊中，用刮刀翻拌均匀。

5、再加入剩余的蛋白霜，混合翻拌均匀。

6、最后将余下的面粉筛入面糊中，翻拌至无干粉，稍微再拌几下均匀即可。

7、将面糊倒入裱花袋中，再以长条的形式挤入模具中，放入预热好约180-190度左右的烤箱中烘烤约15-18分钟即可。