1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
2、用刀在鱼的侧面上下各切一刀，之后用食盐均匀抹在鱼身上腌制5分钟；
3、大葱切段，垫在盘子底部；
4、将腌制好的鱼放在葱段上面；
5、加入姜片和5克猪油；
6、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；
7、盖上盖子，大火蒸15分钟即可；
8、将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；
9、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；
10、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；
11、淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；
12、撒上一些香菜，即可上桌！
