黄鳝鱼的做法

1、鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段

2、姜、蒜、辣椒都切片（我用的是新鲜嫩姜）

3、锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味

4、姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒

5、加入适量黄酒

6、放入辣椒翻炒

7、加入适量糖、盐

8、加入少量老抽

9、再加入适量清水

10、盖上锅盖，烧开

11、出锅装盘