自己创制酸菜鱼

1、处理鱼；把鱼洗干净，切片鱼头切两半。鱼骨切成断。用盐，料酒，蛋清，淀粉；把切好的鱼片腌制30分钟；酸菜洗好切断；

2、配辅料，泡椒，干辣椒切碎，姜，蒜，切末；香菜洗干净备用

3、锅里放油烧到五成热，把蒜，姜酸菜泡椒倒入锅里翻炒，炒出香味后加水；水烧开先把鱼头和鱼骨先下锅，煮几分钟再把鱼片放进去，把调味料加入锅中，在大火烧两分钟关火，把鱼汤倒入准备好的容器中，把切好的配料放在鱼汤上待用；锅另备油烧到五六成热泼上即可；